Ades?o e aceitabilidade de cardápios da alimenta??o escolar do ensino fundamental de escolas de zona rural

摘要

A alimenta??o adequada e saudável em idade escolar é de fundamental importancia, pois auxilia no crescimento, no desenvolvimento, na aprendizagem e no rendimento escolar. A alimenta??o escolar deve atender às necessidades nutricionais dos escolares e suas preferências alimentares. Objetivou-se avaliar a ades?o e a aceitabilidade dos cardápios da alimenta??o escolar de município da zona rural. Um estudo transversal foi realizado em escolas municipais de Bar?o do Triunfo-RS, com 240 alunos, da pré-escola à oitava série. Foi aplicada a Escala Hed?nica Facial e Verbal, e avaliados os índices de ades?o e aceita??o dos alunos com rela??o aos cardápios da alimenta??o escolar. A frequência da vota??o por meio da escala hed?nica mostrou que 56,32% dos alunos gostaram extremamente da alimenta??o escolar e 22,42% gostaram moderadamente. A média de ades?o dos cardápios nas escolas foi de 86,44% (DP ± 9,02) e a média de aceita??o dos alunos em rela??o aos cardápios foi de 90,64% (DP ± 8,79). Observou-se que, ao se compararem os cardápios, os lanches obtiveram médias significativamente maiores no índice de ades?o e de aceitabilidade em rela??o às refei??es. Os índices de ades?o e aceita??o mostraram-se adequados em escolas da zona rural. é necessário implementar a??es de educa??o alimentar e nutricional para valorizar a alimenta??o servida na escola.