Effect of polyethylene glycol coating on Salmonella enteritidis in artificially contaminated eggs Efecto de recubrimiento de polietilenglicol sobre Salmonella enteritidis en huevos contaminados artificialmente

摘要

This experimental infection study focuses on a specific Salmonella micro-organism commonly found inside hens’ eggs. It outlines the application of polyethylene glycol-based films on hens’ eggs and microbial growth introduced via transovarian contamination. Three molecular weights of polyethylene glycol (PEG) were studied: ranging from 1000 g/mol to 3000 g/mol. PEG coating ratios averaged a PEG film thickness of 0.014 ± 0.006 mm and average eggshell thickness was 0.32 ± 0.022 mm. The effects of molecular weight of PEG coating and storage time on the growth of Salmonella enteritidis of PEG-coated eggs were evaluated during 30 days of incubation in 37°C storage. The initial concentration of 8 log10 CFU/mL was achieved by inoculation. The lowest level of S. enteritidis at the end of 30-day incubation period was 5.07 ± 0.03 log10 CFU/mL, giving an inhibition efficiency of 33.83%. This level was achieved with a PEG coating of 1.0449 ± 0.005 density and 0.02 ± 0.01film thickness. Esta infección experimental se centra en un microorganismo Salmonella que comúnmente se encuentra dentro de los huevos de gallina. Se resume la aplicación de película de polietilenglicol sobre huevos de gallina y el crecimiento microbiano tras contaminación transovárica. Se estudiaron tres pesos moleculares de polietilenglicol (PEG), desde 1000 g/mol hasta 3000 g/mol. La proporción de recubrimiento de PEG presentó una media de grosor de película de PEG de 0,014 ± 0,006 mm y el promedio de grosor de cáscara de huevo fue 0,32 ± 0,22 mm. Se evaluaron los efectos del peso molecular de recubrimiento de PEG y tiempo de almacenamiento sobre el crecimiento de Salmonella enteritidis en huevos con recubrimiento PEG durante 30 días de incubación almacenados a 37°C. La concentración inicial de 8 log10 CFU/mL se alcanzó por inoculación. El nivel más bajo de Salmonella enteritidis tras 30 días del período de incubación fue 5,07 ± 0,03 log10 CFU/mL, lo que mostró una eficiencia de inhibición del 33,83%. Este nivel se consiguió con un recubrimiento de PEG de densidad 1,0449 ± 0,005 y grosor de película de 0,02 ± 0,01. View full textDownload full textKeywordshens' eggs, Salmonella enteritidis , polyethylene glycol, film thickness, microbial growth, transovarianPalabras claveshuevo de gallina, Salmonella enteritidis , polietilenglicol, grosor de película, crecimiento microbiano, transováricoRelated var addthis_config = { ui_cobrand: "Taylor & Francis Online", services_compact: "citeulike,netvibes,twitter,technorati,delicious,linkedin,facebook,stumbleupon,digg,google,more", pubid: "ra-4dff56cd6bb1830b" }; Add to shortlist Link Permalink http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2011.653692