Shakesbeer In Der Praxis

摘要

Gut geschüttelt | Die Geschmacksstabilität und eine gute Filtrierbarkeit gehören zu den grundsätzlichen Anforderungen hinsichtlich der Qualität und Verarbeitung beim Brauprozess. Die Auswirkungen des Eintrages von Vibrationen mit niederer Frequenz im Bereich von 100 bis 200 Hz durch das Maischesystem Shakesbeer wurden bereits beschrieben (vgl. Brauwelt Nr. 41-42, 2007, S. 1132 ff.). Aufgrund dieser Ergebnisse wurde bei der Paulaner Brauerei ein derartiges von Krones entwickeltes System eingebaut.