Biersch?dliche Bakterien k?nnen das Produkt in Aroma, Geschmack und Trübung nachhaltig ver?ndern. Die zeitnahe Freigabe eines einwandfreien Produktes geh?rt in einer Brauerei zu den wichtigsten Aufgaben des Produktionsverantwortlichen und stellt gleichzeitig eine gro?e Herausforderung für die Qualit?tskontrollen eines jeden Betriebes dar. Um Risiken frühzeitig richtig einsch?tzen und geeignete Gegenma?nahmen einleiten zu k?nnen, ist eine eindeutige und schnelle Identifizierung der beteiligten Organismen entscheidend. PCR-Technologien haben sich bereits in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie weltweit mit dem Nachweis von Lebens-mittelverderbern erfolgreich etabliert. Neue, automatisierte Plattformen mit einer softwarebasierten Auswertung erlauben dem Braumeister eine einfache, zuverl?ssige und kosteneffiziente Detektion von biersch?dlichen Bakterien auch im Alltagsbetrieb.
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