Plasmamembran der Hefe unter Stress

摘要

Stresseinflüsse wirken sich sowohl auf die Morphologie der Hefezellen als auch auf den ICP-Wert und die Fluoreszenzanisotropie aus; Die Fluoreszenzanisotropie stellt im Vergleich zur durchflusszytometri-schen Bestimmung des intrazellulären pH-Wertes einen sensibleren Messparameter dar, da die ICP-Messung keine signifikanten Unterschiede zwischen den Stressoren erkennen lies; In den Versuchen der Fluoreszenzanisotropie zeigte sich, dass unterschiedliche Stressoren signifikante Auswirkung auf die Membranfluidität haben; Ob nun eine rigidere oder fluide-re Membran von Vorteil ist, kann aber aufgrund fehlender Datensätze derzeit nicht bewertet werden. Zukünftige Forschungen werden zeigen, ob die Anisotropie das Potential für die Bewertung der Hefevitalität in den komplexen Fermentationsprozessen der Brauwirtschaft besitzt.