Stamm Würzeoptimierung Oder High-gravity-brewing?

摘要

Ausmischanlagen für die Stamm-würzeoptimierung sind auch seit einigen Jahren in deutschen Brauereien anzutreffen. Schwankende Bierkonzentrationen aus den Lagertanks, hervorgerufen durch unterschiedliche Rohstoffqualitäten, Vergärungsgrade und CO_2-Gehalte, werden hochgenau kompensiert und ausgeglichen. Das Fertigbier erfüllt stets die gleichen hohen Qualitätsanforderungen. Auf dem immer härter umkämpften Biermarkt ist das von eminenter Wichtigkeit für jede einzelne Brauerei. Eventuelle Probleme mit dem Zollamt bei der Biersteuerermittlung werden auch praktisch ausgeschlossen, und eine Kosteneinsparung bei der Herstellung der unterschiedlichen Biere, abhängig vom Grad der Rückverdünnung, soll ebenfalls nicht unerwähnt bleiben - genauso wie das Einhalten des Reinheitsgebotes.