近年の澱粉需給と食品メーカーにおける天然澱粉の利用形態

摘要

今回の調査では，馬鈴薯澱粉の調達面に対し不満を示す 企業が約1割存在した.前年度の調査では，調達面に関し て「不満」と回答した企業がなかったことを踏まえると，特徴的な変化であるといえる.平成28年産の馬鈴薯澱粉の生産量はこの10年で最も少 なくなる見込みであるものの，供給量は前年度から繰り越 された在庫があることから1割程度の減少にとどまるとみ られる.しかしながら，すでに調達がやや難しくなってい ることを受け，不作により減産となった平成22〜23年の ときと同樣，供給の安定性に対する不安•懸念が再燃して いる.