proteomic; peptidomic; bioactive peptides; fermented food; lactobacilli;
机译:熟化与体外消化对Parmigiano-Reggiano Cheess中生物活性肽的演化与命运的影响
机译:来自成熟的Parmigiano Reggiano奶酪的可培养非起动性乳酸杆菌,其具有不同的盐含量及其释放抗高血压肽的潜力
机译:整个成熟过程中巴马干酪-雷贾诺干酪的游离脂肪酸谱:车轮内部和外部区域的比较
机译:分光比色法和纳米线气体传感器设备S3用于分析帕马森干酪的成熟度
机译:低脂和全脂牛奶考比和切达干酪(肽谱)中的蛋白水解和风味开发。
机译:延长硬奶酪成熟度的影响:帕玛森芝士奶酪长达50个月的多参数表征
机译:通过分子方法研究原料奶,长熟奶酪的微生物群的新进展:Grana padano和parmigiano Reggiano的案例