Lipase; Cheese ripening; Microstructure; Physico-chemical characteristics;
机译:通过微生物脂肪酶成熟的瑞士奶酪加速而不会影响其质量特征
机译:使用微生物蛋白酶使用微生物蛋白质的响应面方法优化Cheddar奶酪成熟的加速度,而不改变其质量特征
机译:微生物制剂在奶酪掺入干酪素(Tilsit servit)的制造中的应用,以促进干酪的成熟-第2部分。
机译:表面微生物菌群生长是否在成熟期间对奶酪内的水转移作用?
机译:非发酵乳杆菌的分离和鉴定。在瑞士奶酪中的应用及其对瑞士奶酪质量的作用评估。
机译:使用微生物蛋白酶使用微生物蛋白质的响应面方法优化Cheddar奶酪成熟的加速度而不改变其质量特征
机译:使用微生物蛋白酶使用微生物蛋白质的响应面方法优化Cheddar奶酪成熟的加速度,而不改变其质量特征