食盐加铁对人体健康的意义

摘要

铁是人们最早发现与人体健康有重要关系的微量元素。自20世纪70年代后，医学界对微量元素在生命过程中的意义、生理功能、代谢过程、缺乏症和中毒症等方面的详细研究、同时对微量元素的检验水平有了进一步提高，到目前为止，锌、铁、铜、锰、牯、钼、硒、铬、碘、氧、锡、硅、钒、镍14种元素。