屠宰检疫中黄疸与黄脂猪肉的鉴别与处理

摘要

近年来，仙居县城郊机械化屠宰场在宰后检疫中多次发现黄疸与黄脂肉产品。据统计，2006年至2007年就检出黄疸、黄脂肉27例。为保障畜产品质量安全和消费者身体健康，笔者根据多年的实践经验，现就黄疸与黄脂肉的鉴别诊断简述如下，供同行参考。