药食兼用食材的抗氧化性及其比较

摘要

为了便于筛选具有抗氧化性功能的保健食品原料,在国家规定的药食两用品范围内,选取24种,进行类黄酮、多酚、DPPH·清除率、潜在还原力等指标的测定比较,结果表明,菊花、蒲公英、荷叶、金银花、马齿苋的抗氧化活性相对较强,据此为指导相关食品的开发提供依据.