辅料在发酵过程中的添加使用

摘要

本文对葡萄酒酿造工艺中发酵阶段所需辅料（亚硫酸、果胶酶、单宁、酒石酸等八种）的添加使用方案进行了归纳总结,并对辅料添加使用过程中的葡萄酒质量控制提出了检测控制方案。