即食熟肉制品中主要致病菌的风险排序

摘要

文章以即食熟肉制品为研究对象,围绕常见致病菌表现出风险性展开探究.首先介绍了可被用来辅助风险排序相关工作开展的模型,其次对排序结果进行了详细说明,最后以排序结果为依据,归纳了致病菌表现出危害程度、特征还有控制方法,供相关人员参考.