细数从国外引进的好食材

摘要

回顾中国烹饪的发展史,食材种类由少到多是一个大的趋势,没有域外食材的引进,就不会有今天如此丰富多彩的中国美食。中国引进外国食材有一个特点,但凡带＂胡＂字的,大多是两汉、南北朝传入中国的;还有一种是带＂番＂字的,就是明朝以后传入中国的美洲作物;第三种带＂洋＂字的,洋葱、洋白菜等等,可能是清朝末年和民国时期传入中国的。所以,带＂胡＂、＂番＂、＂洋＂的作物,大体上指示了这些作物传入中国的不同时代。