川味火锅，老油清油谁主沉浮

摘要

2003年，成都一个叫“川江号子”的火锅食府，一改四川火锅牛油加干红辣椒的传统形制，以清油（植物油）作底料，倡导“一次性锅底”，冒着老板被打成半身不遂的风险，低调上市。