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黄原胶溶液流变特性及应用研究进展

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摘要

综述了黄原胶溶液的流变特性,以及黄原胶溶液的流变特性在食品工业及化学工业中的应用;重点论述了黄原胶作为悬浮剂、乳化剂、稳定剂、增稠剂等在食品工业和日用化学工业中的应用,并指出了黄原胶今后研究的发展方向.

著录项

来源
《经济林研究》 |2007年第1期|66-69|共4页
作者
王元兰; 李忠海;
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作者单位

中南林业科技大学,湖南,株洲,412006;

中南林业科技大学,湖南,株洲,412006;

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正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
黄原胶; 流变特性; 应用;

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