食品中总膳食纤维的测定

摘要

膳食纤维是指食物中含有的不能够被人体分泌的酶所分解的那部分多糖和木质素.膳食纤维是人体所必需的七大营养物质之一,但是膳食纤维的摄入量过多或者过少,都不利于人体的健康.国际卫生组织规定人体每天的膳食纤维的摄入量应该在27克到40克之间.膳食纤维主要来源于植物的果实、 茎干、 根块等.本文首先对膳食纤维的功能,作用以及来源作简要介绍.然后,通过按照GB5009.88-2014《食品安全国家标准》,分别测量了不同食品大豆纤维片、 面包、 欧式裸麦火腿蛋三文治(面包),纯麦面、 粒粒面(黑米紫薯面)、 粒粒面(猪肝枸杞)、 豆奶粉、 燕麦片、 雪糕、 冰棍儿、 奶粉、 一般饮料等中膳食纤维的含量.为人们合理的摄入膳食纤维素提供参考依据.