“髓饼”来历及流变

摘要

“髓饼”最早出现在东汉刘熙的《释名》当中,《齐民要术》中有其所用原料和烤制方式的记载.鸠摩罗什所译《大智度论》中也有其名物,揭示髓饼所用原料、制作方式与《齐民要术》所记相同,证之以其原料添加方式、烤制用炉以及添加糖蜜、早先流行于北方等因素,可以判定髓饼与胡饼、蒸饼等,均为汉代传入中夏的一味外来食物.