低糖菠萝蜜饯的研制

摘要

采用添加填充剂的方法生产低糖菠萝蜜饯，使产品含糖量由传统工艺的６８％降低到４０％，同时，产品的营养价值、风味以及口感与传统工艺的蜜饯相似。