徽州毛豆腐

摘要

徽州传承了数百年的毛豆腐，形成了浓厚的徽州饮食文化。徽州人常说“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。在铺着青石板的巷弄里或雕花飞檐的徽派民居门口，总能看到有人在豆腐担前熟练地煎炸着毛豆腐，毛豆腐在菜油的煎炸下变得外焦里嫩，独特的香味总是吸引着来来往往的行人。看着平底锅里噬噬作响的毛豆腐，嘴巴也不由地想吧嗒起来。在煎好的毛豆腐上撒一些小葱、香蒜，再涂上自制的辣椒酱，