徽州虎皮毛豆腐

摘要

虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许的白色茸毛）为主料，经油煎后，用各种配料烩烧而成，是徽州地区特殊的风味菜。说起这道名莱，相传还与明朝开国皇帝朱元璋有关呢。