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高压脉冲电场预处理对甘薯干燥的影响

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摘要

进行了高压脉冲电场预处理对甘薯渗透脱水的影响试验,并与未经预处理直接渗透脱水的甘薯相比较,分析其失水率的变化.分析高压脉冲电场处理参数对渗透脱水时的失水率影响,以及对热风干燥速率的影响.

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来源
《农业机械学报》 |2005年第8期|154-156|共3页
作者
王维琴; 盖玲; 王剑平;
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作者单位

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

浙江大学生物系统工程与食品科学学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果蔬加工与保藏;
关键词
高压脉冲电场; 渗透脱水; 干燥;

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