山核桃油的提取工艺及其特性研究

摘要

对乙醚浸提法提取山核桃油的工艺条件进行了试验.结果表明:液料比大于4 mL/g、提取温度为55～65 ℃、提取时间2.5 h,山核桃油的提取率较高.在单因素试验的基础上用正交试验得出优化工艺条件为:液料比为5 mL/g、温度65℃、时间2.5 h,在该条件下山核桃油的提取率为98.17%.油脂的理化指标为:碘价92.20 g/100 g、折光指数n201.471 0、相对密度d200.905 6、酸价0.750 mg/g.采用气相色谱-质谱分析仪对油脂的脂肪酸组成及含量进行了测定,结果表明,不饱和脂肪酸质量分数为91.51%,其中油酸和亚油酸质量分数为91.13%.