饮料稳定剂的流变特性及其在饮料生产中的质量控制

摘要

饮料生产中常用两种稳定剂羧甲基纤维素纳和在一般食品介质中的粘度变化规律，以及粒粒橙汁和酸奶的生产工艺及其质量控制，试验表明，不同生产厂家生产的同一种稳定剂的粘度等特性不同。试验结果为饮品生产过程中的质量控制提供参考数据。