高氧处理对冬枣货架期呼吸强度及品质变化的影响

摘要

该文研究了-2℃低温下用70%O2、100%O2分别处理冬枣7 d、15 d后,在20℃货架期期间果实的呼吸强度和品质变化.研究结果表明,70%O2+7 d处理促进了冬枣货架期呼吸强度的升高,100%O2+15 d处理能极显著抑制冬枣的呼吸强度.70%O2处理7 d和15 d,或100%O2处理15 d有利于冬枣果实货架期硬度的保持,但对可溶性固形物含量(SSC)的变化没有明显影响.100%O2处理7 d和15 d均有利于Vc的保持,而70%O2处理则促进了Vc的降解.高氧处理抑制了PPO活性的上升,100%O2处理的效果更加明显.高氧处理15 d对抑制冬枣货架期腐烂有一定作用,但抑制效果仍不理想.总体来看,在低温下用100%O2处理15 d,有利于提高冬枣果实在货架期期间的保鲜效果.