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谭洪卓; 谷文英; 刘敦华; 陆建安; 高虹;
江南大学食品学院食品科学与安全教育部国家重点实验室,无锡,214036;
湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128;
宁夏大学农学院,银川,750011;
淀粉糊 ; 触变性 ; Cross方程; 温度敏感性 ;
机译:寡糖对甘薯淀粉糊化,热流变特性的影响
机译:玉米淀粉颗粒相关蛋白对淀粉糊流变性能的影响。第二部分。淀粉糊粘弹性的动态测量
机译:乳制品成分对燕麦淀粉糊化,结构,流变,冻融特性和溶胀行为的影响
机译:淀粉糊化的流变特性:玉米淀粉/甘油热塑性淀粉(TPS)中增塑剂/淀粉比率和黏土含量的影响
机译:单酰基甘油结构化起酥油替代物对小麦面团流变性,淀粉糊化和小麦蛋白质结构特征的影响。
机译:使用不同模型的木薯淀粉糊流变行为数据
机译:木薯根组织的水合和蒸煮过程中的淀粉糊化木薯组织的水合和蒸煮过程中的淀粉糊化
机译:淀粉糊的结构 - 力学性能
机译:生产淀粉糊的方法,用于自动生产静止和自动淀粉糊的设备,用于执行该方法和淀粉糊
机译:茶饮料,不可食糊精的纸气味或淀粉糊味的抑制剂以及抑制不可食糊精的纸气味或淀粉糊味的方法
机译:用于降低淀粉糊的水含量的装置,包括:具有搅拌器的浓缩罐,淀粉糊的入口和出口以及用于产生真空的真空口;以及具有加热元件的热交换器
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