以图像计算收缩率优化香菇真空缓苏干燥工艺

摘要

利用数字图像处理技术分析香菇干燥前后面积收缩率,是评价香菇干燥品质的有效方法.采用真空缓苏(间断)干燥是提高香菇干燥品质,节省能源的有效措施;通过四因素五水平二次回归正交试验设计,研究干燥室真空度、加热板温度、缓苏时刻含水率、缓苏时间4个因素对干燥过程中面积收缩率和干燥时间的影响,建立了多元回归数学模型;利用多目标非线性优化理论与方法,对香菇真空缓苏干燥工艺参数进行了优化并验证,确定最适宜的工艺参数为:加热板温度70℃,干燥室真空度0.09MPa,缓苏时刻含水率70%,缓苏时间11.3min,该参数对生产实际中的香菇干燥具有指导意义.