浅谈提高浓香型白酒质量的技术措施

摘要

浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窖泥及发酵原料．其主体香味物质是己酸乙酯。己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调，是构成优质浓香型白酒质量的关键。