从猪血中分离血浆及其在食品中的应用

摘要

从猪血中分离血浆及其在食品中的应用杨金中猪血浆含有蛋白质及各种盐类，营养丰富，是一种全价蛋白质，并且是一种优质食品。许多国家对猪血的利用很重视，例如设置动物血液研究中心，开展各项研究，用于食品工业，如德国用于香肠，瑞典、丹麦把血浆加入肉制品，苏联除用...