离子交换树脂法降低苹果酒酸度研究

摘要

为了降低苹果酒的酸度,采用了4种吸附性树脂对其降酸效果进行了研究.结果表明,苹果酒经过4种树脂处理后酸度都有所降低,降低顺序为D314 ＞D914 ＞335＞ LX-300.将降酸效果和降酸后的苹果酒品质等因素进行综合考虑,以D314树脂的降酸效果最为理想.在D314型弱碱性阴离子交换树脂的吸附苹果酒中,有机酸的表观吸附量为24.43 mg· mL-1,吸附平衡时间为60 min,适宜工作流量为5 mL· min-1.