微胶囊血粉及补血酥

摘要

据世界卫生组织（WHO）调查，全世界有20亿贫血者，我国婴幼儿和中小学生缺铁性贫血者高达64．4％和44．3％。由此可见，缺铁性贫血是我国常见的营养缺乏病。畜禽血液是人类补血的宝贵资源。我国每年出栏生猪4亿头以上，居世界首位，按每头猪采血2．5公斤计，年产猪血100多万吨。由于猪血有血腥味、较难消化吸收及易氧化变质等原因，在一定程度上限制了猪血的应用。本项目综合运用生物及微胶囊等现代高新技术解决了这一技术难题，将血液制成无血腥味、易消化吸收的微胶囊血粉，再将此微胶囊血粉装入胶囊中，作为天然补血药品或天然补血保健食品。另外还可以将微胶囊血粉与玉米、大米混合，利用双螺杆挤压膨化技术制成补廊酥，中试样品口感良好，无血腥味，产品的感官及理化卫生指标符合国家和行业膨化食品的质量标准要求。本项目通过了湖北省技术鉴定，鉴定认为中试产品口感良好，无血腥味，是良好的补铁补血食品。其研究水平达到同类研究的国内领先水平，填补了该研究领域的国内空白。本项目为猪血的加工利用开辟了一条新路，具有良好的市场前景和社会效益。本项目无工艺性“三废”，无环境污染问题。