HACCP原理在盐制海蜇皮生产中的应用

摘要

本文针对盐制海蜇皮生产加工过程的特点，探讨了HACCP质量管理体系在盐制海蜇皮生产加工过程的应用。通过对生产加工过程中各工序的物理、化学、生物因素的危害分析，确定关键控制点，建立相应的关键限值、监控程序、纠偏措施，以确保食品安全，提高产品质量。