HACCP原理

摘要： 为提高车辆工程专业高层次创新型人才培养质量,文章基于危害分析和关键控制点(HACCP)原理构建本—硕—博人才贯通培养模式,融合车辆工程专业本、硕、博三个阶段课程体系,实施以科研为主的综合素质考核并建立多元评价制度,改善原培养模式中不合理的环节。同时,以信息化教务监控系统为载体建立监控体系,对人才培养全过程进行监测与记录,并形成教学质量标准和规范。

摘要： 食品添加剂作为现代食品工业的灵魂,该课程学习对于食品专业学生十分重要.本文通过HACCP原理找出影响武汉商学院《食品添加剂》课程教学质量的四个关键控制点,并有针对性提出控制方法.授课内容与时俱进,优化授课设计,案例结合实践演示课程,自主思考分析解决问题,是达到理想教学效果,培养食品行业高素质人才的有利保障.

摘要： 《中华人民共和国食品安全法》正式实施之后,食用油的食品安全管理也逐步得到了规范和保障,对于具有规模型的食用植物油生产加工企业而言,为确保食用植物油从原料到生产制程再到成品灌包都能得到可靠的安全保障,需要借助更加科学、合理、适用的管理工具.探讨食品安全管理体系在食用植物油脂生产加工过程中的应用具有重要意义.以ISO 22000:2018管理体系为基础,分析了食用植物油生产加工过程中的食品安全影响要素、食品安全管理体系和前提方案,并以大豆油精炼过程食品安全危害实践为例,围绕HACCP的7大原理和12个步骤进行大豆油精炼过程中的产品描述及预期用途识别、工艺流程分析、食品安全危害识别评估,OPRP行动准则和关键控制点确认,相应的监控措施、纠偏和验证方法的制定等,以降低来自生物、物理、化学的风险,提高食用植物油的食用安全性.

摘要： 自新冠肺炎疫情发生以来,国外多家食品(特别是肉类、水产)加工厂因为员工大面积爆发疫情而暂停生产甚至永久性关闭.我国多次在进口冷链食品或其外包装上检出新冠肺炎病毒核酸阳性.冷链食品生产加工企业多为人员密集的低温封闭环境,存在较大的病毒传播风险.本研究以出口冷冻禽肉企业为例,运用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)七大原理,在不改变原有体系框架的基础上,将危害分析前伸后延,确定从业人员免受感染和产品免受污染的关键控制点及关键限值,对原有的卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure,SSOP)和标准作业程序(Standard Operation Procedure,SOP)进行修订和优化,将疫情预防控制措施纳入企业食品安全管理体系中.该研究可实现从源头上确保冷链食品从业人员安全,降低新冠肺炎病毒通过冷链食品传播的风险.

摘要： 该文将HACCP原理引入高职食品类专业高质量技术技能人才培养全过程,通过对专业因素、课程因素、教师因素、学生因素等显著影响人才培养质量的因素进行分析和诊断,确定出关键控制点,建立关键点监控体系与预防措施.通过专业诊改,优化专业建设及人才培养方案,设计了"双元四驱"的专业诊改模式;通过课程诊改,制定校企共同参与的课程规划及课程体系,打造有效课堂;通过教师诊改,把课程思政融入课堂教学,建设"一师一技"的师资队伍;通过学生诊改,使学生具备一定的职业素养及职业规划,热爱自己的专业,熟练掌握专业知识.关键点监控体系的建立及常态化诊改,能够实现高职食品类专业人才培养全过程进行全方位的质量管理.

摘要： 自新冠肺炎疫情发生以来,国外多家食品(特别是肉类、水产)加工厂因为员工大面积爆发疫情而暂停生产甚至永久性关闭。我国多次在进口冷链食品或其外包装上检出新冠肺炎病毒核酸阳性。冷链食品生产加工企业多为人员密集的低温封闭环境,存在较大的病毒传播风险。本研究以出口冷冻禽肉企业为例,运用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)七大原理,在不改变原有体系框架的基础上,将危害分析前伸后延,确定从业人员免受感染和产品免受污染的关键控制点及关键限值,对原有的卫生标准操作程序(Sanitation Standard Operating Procedure,SSOP)和标准作业程序(Standard Operation Procedure,SOP)进行修订和优化,将疫情预防控制措施纳入企业食品安全管理体系中。该研究可实现从源头上确保冷链食品从业人员安全,降低新冠肺炎病毒通过冷链食品传播的风险。

摘要： 基于课程建设培养符合食品企业需要的现代化复合型人才是食品质量与安全专业的重要任务.该文就HACCP在理论课程的授课难点进行了分析,结合其与GMP和SSOP的关系,阐述了HACCP的应用环境和特点,并进一步以传统酿造黄酒为例阐述了HACCP的分析过程.教学设计改革促进了本科毕业生对HACCP知识的认知和理解,为掌握食品生产安全的控制方法奠定了基础.

摘要： 本文将HACCP原理引入高职院校人才培养质量保证体系诊改全过程,通过对人才培养各环节中影响的诸多因素进行分析和诊断,查找出显著影响因素,确定关键控制点,并采取预防对策,进行有效的改进和验证.即通过诊断专业设置,优化专业结构;诊断培养模式,推进产教融合;诊断教学过程,打造有效课堂;诊断技能达标,促进职业技能培养;诊断人才质量,改进人才培养过程.通过实施常态化诊改举措,达到进一步提高专业人才培养质量的总目标.

摘要： 随着我国进口食品注册目录的不断调整,进口注册管理模式呈现“多元化”趋势.本文基于HACCP基本原理,对进口注册评审程序进行了分析,指出体系评估、文件审核(或现场审核)、名单管理是进口注册评审过程的关键控制步骤,并以水产品、婴幼儿配方乳粉进行了例证分析.不管进口食品注册管理模式如何变革,抓好其关键控制步骤是确保进口注册评审工作质量的重要保障.

摘要： 随着我国进口食品注册目录的不断调整,进口注册管理模式呈现“多元化”趋势.本文基于HACCP基本原理,对进口注册评审程序进行了分析,指出体系评估、文件审核(或现场审核)、名单管理是进口注册评审过程的关键控制步骤,并以水产品、婴幼儿配方乳粉进行了例证分析.不管进口食品注册管理模式如何变革,抓好其关键控制步骤是确保进口注册评审工作质量的重要保障.

摘要： 随着我国进口食品注册目录的不断调整,进口注册管理模式呈现“多元化”趋势.本文基于HACCP基本原理,对进口注册评审程序进行了分析,指出体系评估、文件审核(或现场审核)、名单管理是进口注册评审过程的关键控制步骤,并以水产品、婴幼儿配方乳粉进行了例证分析.不管进口食品注册管理模式如何变革,抓好其关键控制步骤是确保进口注册评审工作质量的重要保障.

摘要： 随着我国进口食品注册目录的不断调整,进口注册管理模式呈现“多元化”趋势.本文基于HACCP基本原理,对进口注册评审程序进行了分析,指出体系评估、文件审核(或现场审核)、名单管理是进口注册评审过程的关键控制步骤,并以水产品、婴幼儿配方乳粉进行了例证分析.不管进口食品注册管理模式如何变革,抓好其关键控制步骤是确保进口注册评审工作质量的重要保障.

摘要： 根据HACCP原理和食用菌工厂化生产工艺，对食用菌工厂化生产过程中影响其产品质量的各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将食用菌工厂化生产过程中的危害降到了最低程度，为保证食用菌的质量安全提供了保证。

摘要： 根据HACCP原理和食用菌工厂化生产工艺，对食用菌工厂化生产过程中影响其产品质量的各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将食用菌工厂化生产过程中的危害降到了最低程度，为保证食用菌的质量安全提供了保证。

摘要： 根据HACCP原理和食用菌工厂化生产工艺，对食用菌工厂化生产过程中影响其产品质量的各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将食用菌工厂化生产过程中的危害降到了最低程度，为保证食用菌的质量安全提供了保证。

摘要： 目的：为综合控制中药注射剂的产品质量，降低临床安全风险，探索在药品生产企业中建立中药注射剂综合标准化质量控制体系。方法：应用药品质量风险管理的主要工具HACCP原理对中药注射剂原料、生产、运输、临床使用过程中的各个环节进行危害分析，确定关键控制技术标准。结果与结论：建立中药注射剂综合标准化质量控制体系，将极大地加强药品生产企业对中药注射剂产品质量的控制。

摘要： 目的：为综合控制中药注射剂的产品质量，降低临床安全风险，探索在药品生产企业中建立中药注射剂综合标准化质量控制体系。方法：应用药品质量风险管理的主要工具HACCP原理对中药注射剂原料、生产、运输、临床使用过程中的各个环节进行危害分析，确定关键控制技术标准。结果与结论：建立中药注射剂综合标准化质量控制体系，将极大地加强药品生产企业对中药注射剂产品质量的控制。

摘要： 目的：为综合控制中药注射剂的产品质量，降低临床安全风险，探索在药品生产企业中建立中药注射剂综合标准化质量控制体系。方法：应用药品质量风险管理的主要工具HACCP原理对中药注射剂原料、生产、运输、临床使用过程中的各个环节进行危害分析，确定关键控制技术标准。结果与结论：建立中药注射剂综合标准化质量控制体系，将极大地加强药品生产企业对中药注射剂产品质量的控制。

摘要： 本发明公开了一种基于HACCP体系的山西老陈醋机械化生产的标准化工艺，包括如下步骤：（1）、酒精发酵前处理，高粱原料：精选淀粉含量为60~70％无霉变、农副残留和重金属指标达标的高粱；经除杂除尘后，粉碎成40~55目高粱粉后，按粮水比1:3.8~1:4.5添加入预加好水的不锈钢液化罐，边添加边搅拌，之后煮沸蒸粮1h，冷却到28~32°C，酒精发酵初始淀粉含量13~15%；加入粉碎好的大曲后，送入温控型酒精发酵罐，入罐温度28°C。本发明方法对山西老陈醋机械化酿造工艺参数进行标准化，以此建立完善的HACCP体系和山西老陈醋企业内控质量标准。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本发明涉及管理技术评估领域，特别涉及一种基于HACCP的供水系统运行管理关键技术评估方法。该方法包括步骤：S1.建立技术风险库；S2.建立技术风险事件库；S3.构建评估指标库；S4.专家评估打分；S5.评估预期成果。本方法对供水系统运行管理关键技术中涉及到的运营成本、绩效管理等相关指标列入了管理评估的范围，通过建立技术风险库并追溯到风险事件的源头，从事件的原因做考量评估，使风险评估更贴合实际操作；对评估指标分成多个高低层级，对微观的低层级事件进行专家评分，对宏观的高层级事件进行权重评分来得出综合得分，可以全面直观地对各技术性能进行评估，也为后续技术的开展和性能提升提供了参考。

摘要： 本申请涉及奶粉质量追踪检测的领域，尤其涉及一种基于HACCP的奶粉质量安全追溯系统，包括质量检测子系统、可视化采集子系统以及质量追溯平台，质量追溯平台包括中央处理模块、数据库模块、比对分析模块以及人机交互模块；质量检测子系统用于采集奶粉在制得的各个环节中的质量信息；可视化采集子系统用于实时监控奶粉在制得的各个环节中各设备的运行状态以及操作人员的操作规范；中央处理模块用于对质量信息、各设备的运行状态信息以及操作人员的操作规范信息进行集中数据处理；数据库模块用于存储备份处理后的信息；比对分析模块用于对处理后的信息进行比对分析，以获得比对分析结果。本申请具有提升奶粉质量检测的完善性及效率的效果。

摘要： 本发明提供了一种水产品HACCP知识推理系统及方法，所述方法包括：以水产品HACCP计划表为基础，构建HACCP知识应用模型，对整个水产品业务流程以及HACCP体系标准结构进行分析；采用描述逻辑语言分析数据间的语义，加强机器对数据的理解，使其抽象化为知识结构；对水产品HACCP计划表中的知识进行科学的表示、获取、组织和存储；以及描述业务逻辑规则，增加知识的自动推理能力，使水产品HACCP各环节之间进行有效的完善和共享。本发明的水产品HACCP知识推理系统及方法可提高水产品生产安全和HACCP应用。

摘要： 本发明公开了一种Web应用开发中的HACCP安全体系的构建方法，包括对Web应用的开发环境和系统架构进行分析，基于分析结果以及Web应用的用户数据和系统资源不被非法获取和篡改的要求，对危害Web应用的潜在因子进行分析，确定关键控制点；根据所确定的关键控制点，确定关键指标，并建立每个关键控制点的纠偏措施和验证程序，构建Web应用开发的HACCP安全体系。本发明构建的HACCP安全体系可以运用于真实软件开发环节，在软件的开发过程中就将软件的安全隐患消除到最低限度，具有预防性、事前性、成本低等特点，有助于软件工程领域安全软件开发标准的制定。

摘要： 本申请涉及一种基于HACCP的白花菜进行速冻方法及其漂烫冷水机，漂烫冷水机包括冷却槽、进水槽、传送带、上排水槽和下排水槽，所述进水槽与所述冷却槽侧壁上端连通，所述上排水槽和所述下排水槽设于所述冷却槽相对所述进水槽的一侧，所述上排水槽与所述进水槽侧壁上端连通，所述下排水槽与所述进水槽侧壁下端连通，所述冷却槽侧壁下端设有与下排水槽连通的下出水口，所述下出水口上滑动连接有排水闸门，所述排水闸门连接有第一驱动件，所述第一驱动件驱动所述排水闸门滑动开闭下出水口。本申请具有提高冷却水换水效率的效果。

摘要： 本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前无法采用HACCP管理体系对发酵食品的生产环节进行质控的缺点，提供了一种基于HACCP对发酵食品进行数智化质控的系统及方法。该系统采用无损检测设备针对属于CCP的生产环节中的食品本身和/或原材料和/或中间产物进行无损检测，管理平台对其进行对应的判定识别；采用可视化数据采集设备对各生产设备及操作人员进行抓拍获取数据，将发酵食品生产过程与HACCP体系相结合，将传统执行HACCP体系过程中用纸质记录的数据转换为信息化记录，且可对这些数据进行分析，且在发酵食品生产过程中，不再依靠经验技术判断生产过程，各个质控环节可追溯。适用于发酵食品的生产环节的质控。

摘要： 本发明提供一种基于HACCP体系的食品追溯与查询分析系统及方法，涉及食品质量控制技术领域。该系统包括注册登录模块、信息录入模块及查询分析模块；注册登录模块为用户提供登录、注册及用户分类功能；信息录入模块为产品生产及销售相关方提供信息录入的功能；查询分析模块为产品购买方提供产品信息查询功能，并基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析，找出需要重点监测的关键节点，为产品生产与运输方提供参考。本发明还提供基于HACCP体系对食品供应链网络的关键节点进行分析的具体方法。本发明提供的食品追溯与查询分析系统及方法，可以更便捷的追溯问题产品来源，找出问题节点，召回问题产品以及为HACCP体系中关键控制点的确定提供决策支持。

摘要： 本实用新型提供基于HACCP控制下的猪用预混料生产粉料集尘装置，包括集尘罐，所述集尘罐的顶端固定连接有上风口，且集尘罐的外表面上方固定连接有吊环，所述集尘罐的外表面设置有观察窗，所述观察窗的内表面通过螺纹活动连接有挡板，所述吊环包括有圆环，本实用新型包括有吊环且吊环在使用时提供了稳定的着力位置，可方便人工搬运或吊装设备连接，在日常使用时位于集尘罐的外表面处，不对其正常集尘等功能造成影响，同时整体的结构较为简单且占据面积较小，极具实用性。