不老“白魁”——北京“白魁老号”饭庄的经营之道

摘要

北京有一家久负盛名的饮食老字号，名叫“白魁老号”饭庄。“老白魁”是清乾隆五年(1741年)建成的，至今已有260多年的历史。那儿的烧羊肉(亦名烤全羊)，风味独特，饮誉京城，曾被清内务府认定为供奉御膳的馆子，与“东来顺”的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛斋”的酱羊肉并列，成为北京羊肉制品“四大家”。