美国立普顿公司关于茶叶的生物化学研究报告——红茶品质的生化研究

陈金水

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多年来,人们一直对弄清红茶独特的品质特征与生产过程中所产生的生物化学变化之间的关系,颇感兴趣,在探索茶叶品质的主要化学成分过程中,印度茶叶协会的罗伯特博士在这方面已经做了大量的工作.1962年罗博士在他的一篇论文中阐明了茶黄素和茶红素,对红茶汤色和香味的重要作用.60年代斯里兰卡茶叶研究所的威克博士也对红茶的芳香气味做过类似的工作.

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来源
《茶叶学报》 |1990年第1期|60-61|共2页
作者
陈金水;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类茶;
关键词
茶品质; 生化研究; 茶叶品质; 茶叶研究所; 茶黄素; 品质特征; 茶鲜叶; 生物化学研究; 茶叶协会; 茶红素;

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