多种茶树品种加工新工艺坦洋工夫的适制性初探

摘要

本文详细叙述了新工艺坦洋工夫的制作工艺流程，重点分析鲜叶萎凋、发酵过程中摇青工序的技术条件及鲜叶成分变化，采用金观音、金牡丹、菜茶和福云六号四个茶树品种分别加工新工艺坦洋工夫，通过感官审评比对，探讨不同茶树品种加工新工艺坦洋工夫红茶的品质优缺点，为新工艺坦洋工夫的选种加工和技术发展提供参考。