不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质影响

摘要

为研究不同饲养方式对大约克猪生长性能及胴体肉品质的影响,研究选择2015年春夏季出生、生长发育良好、体重28 kg左右的大约克仔猪139头,其中,62头常规饲养,77头饲养在美国奥斯本种猪性能测定站内,当体重达100 kg左右时结束饲养试验.结果表明:常规饲养和测定站饲养的大约克猪日增重和料重比差异不显著;常规饲养的大约克胴体直长和胴体瘦肉率比测定站饲养的大约克分别高5.40％(P＜0.01)、10.00％(P＜0.05),测定站饲养的大约克皮脂率比常规饲养的大约克高32.16％ (P＜0.05);常规饲养的大约克猪L、b、b24、24 h肉色、背最长肌蛋白质和干物质含量比测定站饲养的大约克猪分别高15.19％(P＜0.01)、26.53％ (P＜0.05)、46.74％ (P＜0.01)和13.07％(P＜0.05)、9.90％(P＜0.01)和7.48％(P＜0.01);对于每100 g背最长肌中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量,都以常规饲养的大约克猪较高,分别比测定站饲养的大约克猪高7.43％ (P＜0.05)、10.20％(P＜0.01)、10.71％ (P＜0.01)、8.70％ (P＜0.01)、6.45％(P＜0.05)、78.95％ (P＜0.01)、24.44％ (P＜0.01)、16.90％(P＜0.01)、13.25％(P＜0.01)、11.1 1％(P＜0.01)、10.53％(P＜0.01)、12.16％(P＜0.01)、8.78％ (P＜0.05)、6.72％(P＜0.05)、7.43％(P＜0.05),鲜味氨基酸占氨基酸总量比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克猪分别高1.94％ (P＜0.01)、1.34％(P＜0.01).对于肌内脂肪中的油酸,测定站饲养的大约克猪比常规饲养的大约克高12.03％(P＜0.01),而对于亚油酸含量则常规饲养的大约克比测定站饲养的大约克猪高49.95％(P＜0.01).