甘蔗浓缩汁非糖营养成分分析

摘要

对甘蔗浓缩汁非糖营养成分进行分析,并与市面上几种风味糖产品进行比较.结果 表明,甘蔗浓缩汁含有丰富非糖营养物质,包括氨基酸、活性成分多酚与黄酮、矿质元素等,且羟甲基糠醛(HMF)含量较低.在几种风味糖产品中,甘蔗浓缩汁在氨基态氮、总黄酮、HMF含量上有一定优势,是一种具有良好开发价值的产品.