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配料对金柑蜂蜜粉的影响

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@@ 蜂蜜中主要成分是还原糖,粘度较高.喷雾干燥时,料液粘度太小,不易形成稳定的微囊体,而粘度太大,容易出现严重粘结现象[1].所以选取不同配料不同配比形成合适的粘度对后续工艺有很大影响,研究不同配料对金柑蜂蜜粉喷雾干燥是金柑蜂蜜粉加工中的一个重要内容.

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来源
《海峡科学》 |2010年第10期|220-221,234|共3页
作者
付梅周; 吴珍红; 缪晓青;
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作者单位

福建省天然生物毒素工程实验室;

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