有机和常规种植条件下樱桃番茄的营养物质含量与矿物元素ICP-AES分析

摘要

近年来随着一系列食品安全事件的发生,人们越来越关注食品安全问题.有机食品被认为是一种安全和有益于环保的食品,需求量逐年增加.采用电感耦合等离子体-原子发射光谱(ICP-AES)法对有机樱桃番茄和常规生产的樱桃番茄的Ca,Mg,K,Zn,Fe,Mn等必需元素和Cu,Cd和Pb等重金属元素含量进行了测定,同时对水分含量、总可溶性固形物、可溶性总糖、维生素C等含量进行了测定.结果发现有机栽培番茄中K、Ca和Zn的含量较常规栽培的分别高出4.52%,129.81%和65.43%,Mn的含量较常规栽培番茄低11.22%差异显著(a=0.05).有机番茄中有益会属Mg,Fe与有害重金属Cu,Pb,Cd的含量与常规栽培的差异都不显著.有机栽培与常规栽培的番茄中可溶性糖、维牛素C的含量亦都没有显著差异,但可溶性固形物、可溶性蛋白含革显著高于常规栽培的番茄.本文通过研究两种樱桃番茄营养成分和矿物元素含量的不同,为有机蔬菜的品质和安全性提供理论数据.