山楂顺维生素含量及稳定性的研究

摘要

本研究首次发现,成熟期的山楂叶Vc含量是果实的10倍左右,即820～1224mg/100g。不同生长时期采集的山楂叶,一直到落叶前其Vc含量呈上升趋势;干燥处理的叶子室温保存,随保存期的增长,其Vc含量呈下降趋势;不同的干燥处理,对其Vc含量有明显影响;浸泡遍数直接影响Vc的浸出率。