野生蔬菜中α-维生素E的含量测定

摘要

@@ 维生素E作为一种天然抗氧化剂,具有清除体内自由基、维持细胞膜的完整和正常功能以及防止脂质过氧化等生理功能[1].近年来的研究证明,维生素E具有抑制辐射对细胞膜的侵蚀[2],提高细胞免疫力进而增强对感染的抵抗力[3],延缓衰老等多种作用.因此,VE的含量是一项重要的营养价值评价指标,其中以α-VE的生理活性最高,故通常都以α-VE为代表进行研究.野生蔬菜中大部分的营养成分均有资料可查,但VE的含量未见报道.为此,我们测定了30种野生蔬菜VE的含量,为野生资源的深度开发提供科学可靠的依据.