首页> 中文期刊> 《大豆科技》 >微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展

微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文主要综述了近十年来国内外微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的研究进展,分析了酶法改性蛋白质的特点和方式,简要介绍了几种微生物蛋白酶改性大豆分离蛋白的效果.包括Alcalase蛋白酶,枯草杆菌蛋白酶,米曲蛋白酶等,一般可改善大豆分离蛋白的溶解性、吸水性、乳化性、起泡性等.

著录项

来源
《大豆科技》 |2005年第4期|27-28|共2页
作者
刘欣; 徐红华; 李铁晶;
展开▼
作者单位

东北农业大学,哈尔滨,150030;

东北农业大学,哈尔滨,150030;

东北农业大学,哈尔滨,150030;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.2+5;
关键词
微生物蛋白酶; 大豆分离蛋白; 功能性质;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 大豆分离蛋白酶法改性研究进展 [J] . 臧学丽 . 食品安全导刊 . 2019,第020期
2. 大豆分离蛋白酶法改性研究进展 [J] . 肖怀秋 ,李玉珍 ,兰立新 . 酿酒 . 2007,第005期
3. 微生物蛋白酶对大豆分离蛋白水解作用的研究 [J] . 邓勇 ,吴煜欢 . 食品科学 . 1999,第006期
4. 耐热丝氨酸蛋白酶改性大豆分离蛋白分散性条件研究 [J] . 左锋 ,怀宝东 ,李佩然 . 黑龙江八一农垦大学学报 . 2014,第004期
5. 木瓜蛋白酶改性对大豆分离蛋白乳化性能的影响 [J] . 慈峰 ,曹雁平 ,许朵霞 . 食品与发酵工业 . 2013,第001期
6. 植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白 [C] . 赵谋明 . 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会 . 2008
7. 大豆分离蛋白酶法改性及其在培养基中的应用 [A] . 李玉珍 . 2007

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号