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豆酱的加工现状与安全性分析

             
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摘要

对豆酱的国内外生产现状、安全性及发展前景进行了阐述,对豆酱生产过程及其产品中易出现的安全隐患进行了分析,并对涉及质量问题的不安全因素及其控制技术进行了探讨,提出了改进措施.

著录项

  • 来源
    《大豆科技 》 |2007年第4期|26-29|共4页
  • 作者

    胡少新; 韩翠萍; 江连洲; 杨秋萍; 魏冬旭;

  • 作者单位

    东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

    东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

    东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

    国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

    国家大豆工程技术研究中心,哈尔滨,150050;

    东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 豆类制食品 ;
  • 关键词

    豆酱 ; 安全性; 控制;

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