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膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展

     

摘要

简要介绍了膳食纤维的定义、分类、生理功能,系统地阐述了膳食纤维的提取工艺,以及其在食品工业中的应用.

著录项

  • 来源
    《南方农业》|2018年第1期|79-82|共4页
  • 作者单位

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

    重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所,401329;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品化学;
  • 关键词

    膳食纤维; 提取工艺; 食品工业; 应用;

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