葡萄果实中花色素合成及其影响因素

摘要

色泽是果实的重要商品指标，葡萄果实差色状况取决于果皮中花色素的含量。本文从花色素合成，特性，不同种葡萄中花色素差异以及影响其合成因互等方面概述了葡萄果皮中花色素的研究进展状况。