葡萄的芳香物质

李华

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葡萄的芳香物质

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@@ 芳香物质是葡萄果皮中的主要物质,存在于果皮的下表皮细胞中.但有的葡萄品种(如玫瑰香MUSCAT系列品种)的果肉中也含有芳香物质.各种葡萄品种特殊的果香味决定于它们所含有的芳香物质的种类.葡萄的香味对于每个品种是特定的,但其浓度和优雅度决定于品种的营养系、种植方式、年份、生态条件和浆果的成熟度.

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来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2001年第6期|43-44|共2页
作者
李华;
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作者单位

西北农林科技大学葡萄酒学院;

陕西;

杨凌;

712100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
葡萄品种; 芳香物质; 葡萄酒; 果香味;

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