吐鲁番葡萄干加工中存在的主要问题

摘要

新疆吐鲁番地区是中国主要的葡萄干产区,在全国葡萄干生产中占有重要地位。虽然葡萄干加工技术已较为成熟,但当地的葡萄干产业并未得到较好地发展。为找出其中的主要问题和限制性因素,在2010年8月对当地的葡萄干加工农户和生产厂家进行了实地调查,结果发现,目前存在的主要问题是:生产用品种单一、受降雨影响大,干制时晒场投资大、卫生条件差、促干剂使用广泛,葡萄在干燥及干制后的二次加工时容易褐变等。