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鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作——兼答黑龙江读者王强

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@@ 鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐是指鱼类原料的几种细加工方法,也指采用这几种方法加工出来的半成品.加工好的鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐既可作为烹制菜肴的主料,也可作为配料,而且使用起来相当方便.下面就来分别介绍鱼青、鱼胶、鱼鼓、鱼腐的制作方法.

著录项

来源
《四川烹饪》 |2002年第11期|29|共1页
作者
林传和;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.126;
关键词
鱼青; 鱼胶; 菜肴; 鱼鼓; 烹调; 主料; 鱼腐; 制作;

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